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意大利面也许到达不了博大精深的境界

青醬是一種味道很多,同時又很簡單可以在家做的多功能醬料。有一次在瑞士的朋友家度假時,恰好遇到她的意大利婆婆來探訪。這位女士可能用了不到半小時,就從零開始到最後端上桌的全家人份青醬筆管麵。入口的香氣複雜又高級,原來是混合了手磨新鮮羅勒、未炒過的松子、帕瑪森芝士、大蒜與橄欖油,每一種食材的味道都很獨特、強烈同時又讓人分不清到底誰是主角,無以名狀。最後用麵包蘸着剩下的青醬把盤子擦乾淨,仍然意猶未盡。雖然家裏有攪拌機,但是婆婆還是堅持用手磨,羅勒的清香很快就像新打開的香薰一樣飄散在廚房裏。除了意麵,牛豬排,甚至蝸牛,青醬都是不二之選。

2019年07月15日

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